un blog qu'avec des recettes de cuisine

Pour 6 personnes __ Cuisson : 35min __ Préparation : 15 min

>200g de beurre
>100g de chocolat à 70%
>130g de sucre cassonade
>40g de sucre semoule
>3 oeufs
>45g de farine tamisée
>10g de cacao en poudre
>80g de noix de pécan en morceaux
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Préchauffez le four (th6/7-190°). Séparez les blancs des jaunes d'oeufs (AIDE : piquez l'oeuf avec une aiguille au 2 extrémités et soufflez dans un des deux trous, le blanc sortira et le jaune restera a l'interieur). Mélangez au fouet le beurre légèrement fondu, le chocolat puis les sucres et les jaunes d'oeufs.
Ajoutez la farine et le cacao. Montez les blancs en neige ferme. Ajoutez les à la préparation ainsi que les noix de pécan. Mélangez légèrement.
Graissez un moule rectangulaire ou carré, plat. Déposez-y la préparation. Enfournez 35min.
Dégustez les brownies tièdes. S'il en reste, vous pouvez les congele.

Pour 8 personnes __ Cuisson : 35min __ Préparation : 30 min

>50cl de lait
>220g de sucre semoule
>2 gousse de vanilles
>10 oeufs
>60g de Maïzena
>50g de cacao en poudre

Pour les moules

>30g de sucre glace
>30g de beurre ramolli
>30g de sucre
>8 moules a soufflé de 10 cm de diamètre
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Faites bouillir le lait avec 50g de sucre et les gousses de vanille fendues et grattées. Retirez du feu, laissez infuser pendant 5min avant d'ôter la vanille. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs ([c=#ff0033]Voir astuce ci dessus).
Fouettez 5 jaunes avec 110g de sucre et ajoutez la Maïzena. Mélangez. Versez le lait à la vanille ; remuez ; remettez à cuire 1 min. Laissez refroidir la crème 3 à 4 min.
Ajoutez les 5 jaunes restants en fouettant bien. Laissez refroidir 10 min en remuant. Montez les blancs en neiges avec le sucre restant. Mélangez le quart des blancs à la crème, puis versez la crème sur le reste des blancs. Mélangez délicatement.
Préchauffez le four (th 6/7-200°). Beurrez et sucrez les moules. versez la crème au 2/3. Saupoudrez de sucre glace. Enfournez 5 min. Baissez la température (th 5/6-170°). Laissez cuire 20 à 30 min. Servez aussitôt.

Pour 6 personnes __ Cuisson : 15 min __ Préparation : 20 min

>250g de crème fraîche
>100g de sucre semoule
>3 oeufs
>20g de chocolat à 70%
>50g de farine fluide
>330g de cerise dénoyautées
>6 cerise avec noyau
>amandes éfillées
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Préchauffez le four (th5/6-160°). Mélangez la crème fraîche (à température tempérée) au sucre, avec un fouet. Ajoutez, les oeufs, un à un.
Incorporez la farine et une pincée de sel. Faites fondre le chocolat et ajoutez le, très chaud, à la préparation. Mélagez délicatament.
Prenez 6 petits bols allant au four. Disposez-y les cerises dénoyautées. Versez la crème au chocolat par dessus. Enfournez 15 min.
Retirez du four (la crème doit etre un peu molle) et aissez refroidir. Grillez les amandes. Décorez-en chaque bol avec une cerise. Dégustez tiède.

Pour 8 personnes __ Cuisson : aucune __ Préparation : 14 min (+1h)

>200g de burghoul (sorte de semoule)
>4 bouquet de persil plat
>1 bouquet de menthe
>2 oignons moyens
>5 tomates moyennes
>3 citrons
>1 cuillère à soupe de menthe séchée
>6 cuillère à soupe d'huile d'olive
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Lavez le burghoul dans un bol et videz l'eau. Laissez gonfler 1h au frais. Lavez et équeutez persil et menthe. Epluchez les oignons. Pressez les citrons.
Coupez les tomates en très petits dés, hachez oignons et les herbes finement.
Dans un grand saladier, mélangez ensemble tous les ingrédients avec le burghoul. Ajoutez le jus des cirons, l'huile d'olive, la menthe séchée.
Poivrez et salez au dernier moment. Présenté le taboulé libanais dans un grand plat entourer de feuilles de salade.

Pour 6 personnes __ Cuisson 20min __ Préparation : 30min

>200g de farine de fèves
>150g de farine de pois chiches
>75g de farine de blé
>2 gros oignons
>2 bouquets de persil
>5 gousses d'ail
>1 sachet de levure chimique
>1/2 cuillère à soupe de cumin en poudre
>1/2 cuillère à soupe de cannelle en poudre
>1/2 cuillère à soupe de poivre
>1 pincé de piment
>huile pour friture
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Epluchez l'ail l'oignon. Hachez les finement. Lavez, équeutez et hachez le persil.
Versez toutes les farines dans un bol d'un mixer. Ajoutez la levure, l'ail, l'oignon, les épices et le piment. Salez. Mouillez avec un peu d"eau pour obtenir une pâte ferme homogène.
Façonnez avec les mains des petites boulettes de la grosseur d'une noix. Aplatissez-les légèrement.
Chauffez l'huile et faites frire les croquettes sur touts les côtés. Servez-les chaudes, avec de la salade, des tomates crues, des feuilles de menthe, des rondelles d'oignons...